आईक्यूएफ फ्रेंच फ्राइज़

आलू में प्रोटीन सोयाबीन से बेहतर है, जो पशु प्रोटीन के सबसे करीब है। आलू में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो सामान्य भोजन से अतुलनीय है। आलू में पोटैशियम, जिंक और आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है। इसमें मौजूद पोटेशियम मस्तिष्क संवहनी टूटने को रोक सकता है। इसमें सेब की तुलना में 10 गुना अधिक प्रोटीन और विटामिन सी होता है, और विटामिन बी1, बी2, आयरन और फास्फोरस भी सेब की तुलना में बहुत अधिक होता है। पोषण की दृष्टि से इसका पोषण मूल्य सेब के 3.5 गुना के बराबर है।