IQF फूलगोभी
| विवरण | IQF फूलगोभी |
| प्रकार | जमे हुए, IQF |
| आकार | विशेष आकार |
| आकार | कट: 1-3 सेमी, 2-4 सेमी, 3-5 सेमी, 4-6 सेमी या अपनी आवश्यकता के अनुसार |
| गुणवत्ता | कोई कीटनाशक अवशेष नहीं, कोई क्षतिग्रस्त या सड़ा हुआ नहीं सफ़ेद नाज़ुक बर्फ का आवरण अधिकतम 5% |
| स्वयं जीवन | -18°C से कम 24 महीने |
| पैकिंग | थोक पैक: 20 पौंड, 40 पौंड, 10 किग्रा, 20 किग्रा/कार्टन, टोट खुदरा पैक: 1 पौंड, 8 औंस, 16 औंस, 500 ग्राम, 1 किग्रा/बैग |
| प्रमाण पत्र | एचएसीसीपी/आईएसओ/कोषेर/एफडीए/बीआरसी, आदि। |
जहां तक पोषण की बात है, फूलगोभी विटामिन सी से भरपूर और फोलेट का अच्छा स्रोत है। यह वसा रहित और कोलेस्ट्रॉल मुक्त है और इसमें सोडियम की मात्रा भी कम है। फूलगोभी में विटामिन सी की उच्च सामग्री न केवल मानव वृद्धि और विकास के लिए फायदेमंद है, बल्कि मानव प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करने, यकृत विषहरण को बढ़ावा देने, मानव शरीर को बढ़ाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और मानव शरीर के प्रतिरक्षा कार्य में सुधार करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से गैस्ट्रिक कैंसर की रोकथाम और उपचार में, स्तन कैंसर विशेष रूप से प्रभावी है, अध्ययनों से पता चला है कि गैस्ट्रिक कैंसर के रोगियों में सीरम सेलेनियम का स्तर काफी कम हो गया है, गैस्ट्रिक जूस में विटामिन सी की एकाग्रता भी सामान्य लोगों की तुलना में काफी कम है, और फूलगोभी न केवल लोगों को एक निश्चित मात्रा में सेलेनियम और विटामिन सी दे सकती है, बल्कि समृद्ध कैरोटीन भी प्रदान कर सकती है, जो कैंसर पूर्व कोशिकाओं के निर्माण को रोक सकती है और कैंसर के विकास को रोक सकती है।
यह साबित हो चुका है कि फूलगोभी में मानव स्वास्थ्य के लिए कई फायदे हैं। यह दोनों एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, जो लाभकारी यौगिक हैं जो कोशिका क्षति को कम कर सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और पुरानी बीमारी से बचा सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में एंटीऑक्सिडेंट की एक केंद्रित मात्रा होती है, जो संभावित रूप से कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे पेट, स्तन, कोलोरेक्टल, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद कर सकती है।
साथ ही, इन दोनों में तुलनीय मात्रा में फाइबर होता है, एक आवश्यक पोषक तत्व जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है - ये दोनों हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं।
लोग अक्सर जमे हुए सब्जियों को अपने ताजा समकक्षों की तुलना में कम स्वस्थ मानते हैं। हालाँकि, अधिकांश शोध बताते हैं कि जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों की तुलना में उतनी ही पौष्टिक होती हैं, यदि अधिक पौष्टिक न हों। जमी हुई सब्जियों को पकते ही तोड़ लिया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडी हवा में उड़ाया जाता है। यह ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग प्रक्रिया बनावट और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है। परिणामस्वरूप, जमी हुई सब्जियों को आम तौर पर परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है।
