IQF कटा हुआ पालक

बहुत से लोग सोचते हैं कि फ्रोजन पालक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है, और इसलिए वे सोचते हैं कि फ्रोजन पालक आम कच्चे पालक जितना ताज़ा और पौष्टिक नहीं होता, लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि फ्रोजन पालक का पोषण मूल्य असल में आम कच्चे पालक से ज़्यादा होता है। जैसे ही फल और सब्ज़ियाँ तोड़ी जाती हैं, उनके पोषक तत्व धीरे-धीरे कम होने लगते हैं, और जब तक ज़्यादातर उत्पाद बाज़ार पहुँचते हैं, तब तक वे उतने ताज़ा नहीं होते जितने पहली बार तोड़े जाने पर होते हैं।

यूनाइटेड किंगडम के मैनचेस्टर विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन ने पुष्टि की है कि पालक ल्यूटिन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है, जो आंखों की उम्र बढ़ने के कारण होने वाले "मैक्यूलर डिजनरेशन" को रोकने में बहुत प्रभावी है।

पालक पकने के बाद नरम और पचने में आसान होता है, खासकर बुजुर्गों, युवाओं, बीमार और कमज़ोर लोगों के लिए। कंप्यूटर का काम करने वालों और सुंदरता पसंद करने वालों को भी पालक खाना चाहिए; मधुमेह (खासकर टाइप 2 मधुमेह) वाले लोग अक्सर रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद के लिए पालक खाते हैं; साथ ही, पालक उच्च रक्तचाप, कब्ज, रक्ताल्पता, स्कर्वी, रूखी त्वचा और एलर्जी के रोगियों के लिए भी उपयुक्त है; नेफ्रैटिस और गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। पालक में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसे एक बार में बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए; इसके अलावा, तिल्ली की कमी और ढीले मल वाले लोगों को भी अधिक नहीं खाना चाहिए।
साथ ही, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ विटामिन बी2 और बीटा-कैरोटीन का भी अच्छा स्रोत हैं। विटामिन बी2 की पर्याप्त मात्रा होने पर, आँखें आसानी से लाल नहीं होतीं; जबकि बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होकर "सूखी आँखों की बीमारी" और अन्य बीमारियों से बचाव करता है।
संक्षेप में कहें तो, फ्रोजन सब्जियां, लंबी दूरी से भेजी गई ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक पौष्टिक हो सकती हैं।