क्या जमे हुए सब्जियां स्वस्थ हैं?

यह फल के साथ -साथ सब्जियों पर भी लागू होता है। अमेरिका में खुदरा दुकानों में बेचे जाने वाले फल की गुणवत्ता औसत दर्जे की है। आमतौर पर यह अनियंत्रित होता है, एक ऐसी स्थिति में उठाया जाता है जो शिपर और वितरकों के लिए अनुकूल है लेकिन उपभोक्ताओं के लिए नहीं। इससे भी बदतर, बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए चुने गए फलों की किस्में अक्सर ऐसे होते हैं जो केवल स्वाद के बजाय अच्छे दिखते हैं। मैं साल भर हाथ से जमे हुए, व्यवस्थित रूप से उगाए जाने वाले जामुन के बैग रखता हूं-थोड़ा सा, वे एक अच्छी मिठाई बनाते हैं।
 
जमे हुए फलों और सब्जियों का लाभ यह है कि वे आमतौर पर पके होने पर उठाए जाते हैं, और फिर बैक्टीरिया को मारने और एंजाइम गतिविधि को रोकने के लिए गर्म पानी में धराशायी हो जाते हैं जो भोजन को खराब कर सकते हैं। फिर वे फ्लैश फ्रोजन होते हैं, जो पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो जमे हुए फलों और सब्जियों को खरीद सकते हैं, जो यूएसडीए "यूएस फैंसी," उच्चतम मानक और सबसे अधिक पोषक तत्वों को वितरित करने की सबसे अधिक संभावना है। एक नियम के रूप में, जमे हुए फल और सब्जियां उन लोगों के लिए बेहतर पोषण होती हैं जो डिब्बाबंद होते हैं क्योंकि कैनिंग प्रक्रिया से पोषक तत्वों की हानि होती है। (अपवादों में टमाटर और कद्दू शामिल हैं।) जब जमे हुए फल और सब्जियां खरीदते हैं, तो कटा हुआ, छील या कुचलने की तुलना में उन लोगों से दूर चला जाता है; वे आम तौर पर कम पौष्टिक होंगे।