आईक्यूएफ फ्रेंच फ्राइज़

आलू में पाया जाने वाला प्रोटीन सोयाबीन से बेहतर होता है और पशु प्रोटीन के सबसे करीब होता है। आलू में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो सामान्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते। आलू पोटेशियम, जिंक और आयरन से भी भरपूर होते हैं। इनमें मौजूद पोटेशियम मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं के फटने से बचाव कर सकता है। इसमें सेब की तुलना में 10 गुना अधिक प्रोटीन और विटामिन सी होता है, और विटामिन बी1, बी2, आयरन और फास्फोरस भी सेब से कहीं अधिक मात्रा में होते हैं। पोषण की दृष्टि से, इसका पोषण मूल्य सेब के पोषण मूल्य के 3.5 गुना के बराबर है।