बीक्यूएफ लहसुन प्यूरी

आजकल ज़्यादा से ज़्यादा लहसुन उत्पाद या लहसुन लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा बन रहे हैं। क्योंकि लहसुन में दो प्रभावी तत्व होते हैं: एलिन और लहसुन एंजाइम। एलिन और लहसुन एंजाइम ताज़ा लहसुन की कोशिकाओं में अलग-अलग मौजूद होते हैं। लहसुन को कुचलने के बाद, ये आपस में मिलकर एक रंगहीन तैलीय तरल, गार्लिकिन बनाते हैं। एलिसिन में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। मानव शरीर में प्रवेश करने पर, यह बैक्टीरिया के सिस्टीन के साथ प्रतिक्रिया करके एक क्रिस्टलीय अवक्षेप बनाता है, जो बैक्टीरिया के लिए आवश्यक सल्फर अमीनो जीव में SH समूह को नष्ट कर देता है, जिससे बैक्टीरिया का चयापचय गड़बड़ा जाता है और वे प्रजनन और वृद्धि करने में असमर्थ हो जाते हैं।

हालाँकि, एलिसिन गर्म होने पर अपना असर जल्दी खो देता है, इसलिए लहसुन कच्चे खाने के लिए उपयुक्त है। लहसुन न केवल गर्मी से, बल्कि नमकीन होने से भी डरता है। नमकीन होने पर यह अपना असर भी खो देता है। इसलिए, यदि आप सर्वोत्तम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो लहसुन को चाकू से काटने के बजाय, उसे मैश करके प्यूरी बना लेना सबसे अच्छा है। इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें, एलिन और लहसुन एंजाइम को हवा में मिलकर एलिसिन बनाने दें और फिर खाएं।