कौन जमे हुए उत्पादन की सुविधा की सराहना नहीं करता है हर एक बार में एक बार में? यह पकाने के लिए तैयार है, शून्य प्रीप की आवश्यकता है, और दूर काटते समय उंगली खोने का कोई जोखिम नहीं है।
फिर भी इतने सारे विकल्पों के साथ किराने की दुकान के गलियारों को अस्तर, वेजीज़ खरीदने का तरीका चुनना (और फिर उन्हें घर पर एक बार तैयार करें) दिमाग की चपेट में हो सकता है।
जब पोषण निर्णायक कारक होता है, तो आपके पोषण हिरन के लिए सबसे बड़ा धमाका पाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
जमे हुए सब्जियां बनाम ताजा: कौन से अधिक पौष्टिक हैं?
प्रचलित धारणा यह है कि बिना पके हुए, ताजा उपज जमे हुए की तुलना में अधिक पौष्टिक है ... फिर भी यह जरूरी नहीं है कि यह सच है।
एक हालिया अध्ययन ने ताजा और जमे हुए उपज की तुलना में और विशेषज्ञों को पोषक तत्वों की सामग्री में कोई वास्तविक अंतर नहीं पाया। वास्तव में, अध्ययन में, अध्ययन से पता चला है कि फ्रिज में 5 दिनों के बाद फ्रोजन से भी बदतर स्कोर स्कोर किया गया था।
अपने सिर को अभी तक खरोंच? यह पता चला है कि ताजा बहुत लंबे समय तक प्रशीतित होने पर पोषक तत्वों को खो देता है।
भ्रम में जोड़ने के लिए, पोषक तत्वों में मामूली अंतर आपके द्वारा खरीदे गए उत्पादन के प्रकार पर निर्भर हो सकता है। एक अन्य हालिया अध्ययन में, ताजा मटर में जमे हुए लोगों की तुलना में अधिक राइबोफ्लेविन था, लेकिन फ्रोजन ब्रोकोली में ताजा लोगों की तुलना में इस बी विटामिन से अधिक था।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि जमे हुए मकई, ब्लूबेरी और हरी बीन्स सभी को उनके ताजा समकक्षों की तुलना में अधिक विटामिन सी था।
जमे हुए खाद्य पदार्थ एक वर्ष तक अपने पोषण मूल्य को बनाए रख सकते हैं।
ताजा उपज में पोषक तत्वों की हानि क्यों होती है
फार्म-टू-स्टोर प्रक्रिया ताजा सब्जियों में पोषक तत्वों के नुकसान के लिए दोषी हो सकती है। एक टमाटर या स्ट्रॉबेरी की ताजगी को तब से नहीं मापा जाता है जब यह किराने की दुकान शेल्फ से टकराता है - यह कटाई के ठीक बाद शुरू होता है।
एक बार जब एक फल या वेजी उठाया जाता है, तो यह गर्मी जारी करना शुरू कर देता है और पानी खो देता है (श्वसन नामक एक प्रक्रिया), इसकी पोषण गुणवत्ता को प्रभावित करती है।
अपने चरम पर उठाई गई और पकाई गई सब्जियां अत्यधिक पौष्टिक होती हैं।
फिर, कीट-नियंत्रित स्प्रे, परिवहन, हैंडलिंग, और सादे ओल 'समय के कारण ताजा उपज अपने कुछ मूल पोषक तत्वों को खोने के लिए जब तक यह स्टोर तक पहुंचता है।
जितनी देर आप उपज रखते हैं, उतने ही अधिक पोषण खो देते हैं। उदाहरण के लिए, उन सलाद ग्रीन्स को प्राप्त किया, उदाहरण के लिए, फ्रिज में 10 दिनों के बाद अपने विटामिन सी का 86 प्रतिशत तक खो दिया।
पोस्ट टाइम: जनवरी -18-2023