आईक्यूएफ कटी हुई गाजर

गाजर कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक स्वस्थ स्रोत है, जबकि इसमें वसा, प्रोटीन और सोडियम की मात्रा कम होती है। गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है और इसमें विटामिन के, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलेट जैसे अन्य पोषक तत्व भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। गाजर एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है।
एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व हैं जो पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ये शरीर को फ्री रेडिकल्स से मुक्त करने में मदद करते हैं - ये अस्थिर अणु होते हैं जो शरीर में अधिक मात्रा में जमा होने पर कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। फ्री रेडिकल्स प्राकृतिक प्रक्रियाओं और पर्यावरणीय दबावों के कारण उत्पन्न होते हैं। शरीर कई फ्री रेडिकल्स को प्राकृतिक रूप से समाप्त कर सकता है, लेकिन आहार में एंटीऑक्सीडेंट शामिल करने से मदद मिलती है, खासकर जब ऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक हो।