आईक्यूएफ कटा हुआ पालक

कई लोगों का मानना ​​है कि फ्रोजन पालक सेहत के लिए हानिकारक होता है, और इसलिए वे सोचते हैं कि यह कच्चे पालक की तुलना में उतना ताजा और पौष्टिक नहीं होता। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि फ्रोजन पालक का पोषण मूल्य वास्तव में कच्चे पालक से अधिक होता है। फल और सब्जियां जैसे ही तोड़ी जाती हैं, उनके पोषक तत्व धीरे-धीरे नष्ट होने लगते हैं, और जब तक अधिकांश उत्पाद बाजार तक पहुंचते हैं, तब तक वे उतने ताजे नहीं रह जाते जितने वे तोड़ने के समय थे।

यूनाइटेड किंगडम के मैनचेस्टर विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन ने पुष्टि की है कि पालक ल्यूटिन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है, जो आंखों की उम्र बढ़ने के कारण होने वाले "मैकुलर डिजनरेशन" को रोकने में बहुत प्रभावी है।

पालक पकने के बाद नरम और आसानी से पच जाता है, इसलिए यह विशेष रूप से बुजुर्गों, बच्चों, बीमारों और कमजोर लोगों के लिए उपयुक्त है। कंप्यूटर पर काम करने वाले और सुंदरता का ध्यान रखने वाले लोगों को भी पालक खाना चाहिए; मधुमेह (विशेषकर टाइप 2 मधुमेह) के रोगी अक्सर रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए पालक का सेवन करते हैं; साथ ही, पालक उच्च रक्तचाप, कब्ज, एनीमिया, स्कर्वी, त्वचा की समस्याओं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त है; लेकिन गुर्दे की सूजन और पथरी के रोगियों के लिए यह उपयुक्त नहीं है। पालक में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे एक बार में बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए; इसके अलावा, तिल्ली की कमी और दस्त से पीड़ित लोगों को भी इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
साथ ही, हरी पत्तेदार सब्जियां विटामिन बी2 और बीटा-कैरोटीन का अच्छा स्रोत हैं। पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी2 होने पर आंखें लाल नहीं होतीं; वहीं बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होकर आंखों के सूखेपन और अन्य बीमारियों से बचाव करता है।
संक्षेप में कहें तो, लंबी दूरी से भेजी गई ताजी सब्जियों की तुलना में फ्रोजन सब्जियां अधिक पौष्टिक हो सकती हैं।